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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Les articles "traditionnel"

Irish stew, Ragoût d'agneau irlandais

Irish stew, Ragoût d'agneau irlandais

Recette Irish Stew, le ragout d'agneau traditionnel irlandais. Ingrédients : 1 kg de collier d'agneau ou de l'épaule. 1 kg de pommes de terre. 3 carottes. 3 oignons. 1/2 branche de céleri. 1 Bouquet de persil. Laurier-Thym 75 cl de bouillon de bœuf (bouillon...

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Encornets sautés à l’ail et au persil (Petits calamars)

Encornets sautés à l’ail et au persil (Petits calamars)

Encornets sautés à l'ail et persil Ingrédients : 1 kg d'encornets frais (Petit calamars). 4 gousses d'ail. 1 botte de persil. Huile d'olive-Sel-poivre. Facultatif : Un peu de vin blanc et du piment d'Espelette. On peut aussi arroser d'un filet de jus...

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Entrecôte-frites maison

Entrecôte-frites maison

Entrecôte-frites, préparation et cuisson expliqué. Ingrédients des Entrecôtes-Frites : 2 Entrecôtes ou 200 g par personne. 1 kg de pommes de terre pour les frites. Poivre mignonnette. huile de friture. Sel-Poivre. Coût pour 2 personnes : 20 € Préparation...

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Riz cantonnais au sarcives-Recette Réunion (974)

Riz cantonnais au sarcives-Recette Réunion (974)

Ingrédients du riz cantonnais au sarcives : 500 g de riz basmati : 4 oeufs. 200 g de sarcives maison (Recette ici). 200 g de crevettes. 1 botte de tiges d'oignons vert. 2 cs de sauce soja. Poivre. Facultatifs : Bâtonnets de carottes, oignons émincés sautés....

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Zembériques (Haricot Mungo) à la créole-Recette grain Réunion

 Zembériques (Haricot Mungo) à la créole-Recette grain Réunion

Ingrédients des zembériques : 200 g de haricot Mungo (zembérique). 1 oignon émincé 1 branche de thym 1 gousse d'ail. 2 cc de curcuma. Sel-Poivre. Huile de tournesol. Cuisine économique Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min Plat - Végétarien - Végétalien...

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Steak de boeuf créole aux échalotes

Steak de boeuf créole aux échalotes

Ingrédients du steak de bœuf créole : 4 steak de bœuf. 4 échalotes. 2 cm de gingembre frais. 5 gousses d'ail. 2 cs de sauce soja appelé siave à la réunion. 2 branche de thym. Oignons vert ciselés pour la présentation. Huile-Sel-Poivre. Marinade créole...

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Lentilles à la créole, Recette grains Réunion

Lentilles à la créole, Recette grains Réunion

Liste des ingrédients : 200 g de Lentilles (j'utilise des lentilles vertes à défaut d'en avoir de Cilaos à la Réunion) 1 oignon de belle grosseur émincé. 2 gousses d’ail 2 cc de curcuma 2 branches de thym Huile de tournesol - Sel - Poivre. Facultatif...

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Soupe de Tomate au Basilic-Recette maison

Soupe de Tomate au Basilic-Recette maison

Soupe de tomate au basilic. Ingrédients : 800 g de coulis de tomates 2 gousses d'ail. 1 oignon. 2 pommes de terre ou une très grosse. Laurier, thym, Feuilles de basilic. 1 cc de poudre de curry. 1 filet de crème liquide. Huile d'olive-Sel-poivre. Facultatif...

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Cailles en cocotte au confit d'oignons caramélisés.

Cailles en cocotte au confit d'oignons caramélisés.

Cailles en cocotte aux oignons confits Liste des Ingrédients : 4 cailles 4 ou 5 oignons selon grosseur. 20 cl de bouillon de volaille. Thym-Laurier. Huile d'olive-Sel-Poivre. Coût pour 4 personnes : 10 € Préparation : 15 min - Cuisson : 50 min Plat -...

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Cari pommes de terre massalé (974)

Cari pommes de terre massalé (974)

Massalé de pommes de terre réunionnais. Ingrédients du massalé pommes de terre : 4 grosses pomme de terre ou 5 moyenne. 1 tomate découpé en dés. 1 gros oignon émincé. 2 gousses d'ail. 1 cm de gingembre frais. 8 feuilles de Caloupilé (Feuilles de curry)....

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