Recettes Familiales du Papounet en chef pour mes filles et petite fille.
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Présentation des épinards à la florentine. Ingrédients du gratin d'épinards à la florentine : 500 g d'épinards frais ou surgelés. 6 oeufs. Parmesan en copeaux ou fromage râpé de type emmenthal, comté ou Edam. 100 g de beurre (la moitié pour la béchamel)....
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Présentation du gigot de chevreau cuit au four à basse temperature Ingrédients du gigot de chevreau, cuisson lente basse température : 1 gigot de chevreau. 4 gousses d'ail. Herbes de Provence. Thym. 30 g de beurre. Huile d'olive, sel, poivre. Préparation...
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Présentation du cari de poulet au champignons à la créole Ingrédients du cari de poulet aux champignons réunionnais : 1 poulet ou des cuisses avec leur hanche. 250 g de champignons de Paris frais ou en boite. 3 tomates. 2 oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm...
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Présentation du gâteau patate réunionnais. Ingrédients du gâteau patate Réunionnais : 1.5 kg de patate douce. 3 cs de de farine. 5 oeufs. 200 g de sucre. 250 g de beurre ramolli (une plaquette). Vanille liquide. 4 cs de rhum (facultatif) ou d'anisette....
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Présentation de la soupe de courgettes au parmesan. Ingrédients de la soupe de courgettes au parmesan : 3 courgettes. 1 pomme de terre. 1 gros oignon. 1 bouillon cube de volaille. 1 sachet de Parmesan. Crème liquide (Facultatif) Sel-Poivre Préparation...
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Présentation des petits pois et carottes persillés. Ingrédients des petits pois carottes en conserve poêlés : 1 grand bocal de petits pois en conserve. 2 carottes. 1 gros oignon. Une poignée de persil haché. 1 branche de thym. 15 g de beurre. Huile-Sel-Poivre. Préparation...
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Présentation du massalé foies de volaille de la Réunion Ingrédients du massalé de foies de volailles réunionnais : 500 g de foie de volailles. 3 tomates. 2 oignons. 4 gousses d'ail. 2 cs de poudre de massalé. 1 cc de cumin. 1 cc de curcuma. 1/2 cc de...
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Rougail tomate cotomili (nom créole de la coriandre fraiche) Ingrédients du rougail tomate cotomili (coriandre). 4 petites tomates. 1 oignon violet de préférence. 4 brins de feuilles de coriandre fraiche (Cotomili). 4 piments oiseau, quantité selon gout...
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Cari poulet chouchou réunionnais (974). Ingrédients du cari poulet au chouchou de la Réunion : 1 poulet fermier de préférence. 2 chouchous. 2 tomates. 2 oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1 cc de curcuma. Huile-Sel-Poivre. Préparation...
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Portion de quiche au fromage râpé. Ingrédients de la quiche au fromage râpé : 1 pâte feuilleté. 3 œufs. 100 g mélange râpé d'emmenthal, mozzarella et Maasdam. 50 g de roquefort. Quelques morceaux de fromage de chèvre 20 cl de crème fraiche liquide. 1...
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