Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
/image%2F4601111%2F20201226%2Fob_15744a_cari-langouste-reunion.jpg)
Cari queues de langouste à la Créole Ingrédients : 4 queues de langoustes. 5 tomates. 3 gros oignons. 5 gousses d'ail 2 cm de gingembre frais. 2 branches de thym. 1/2 zeste de combava râpé ou 3 feuilles (ou les 2). 1 cc de curcuma. Piments écrasés (facultatif)....
Lire la suite/image%2F4601111%2F20201031%2Fob_4b9711_rougail-saucisses-fumes-cuit.JPG)
Rougail saucisse fumées traditionnel Réunionnais. Ingrédients : 8 saucisses fumés. 5 tomates à découper en cubes 3 oignons 5 gousses d'ails 2 cm de gingembre frais 3 branches de Thym 1 cc de curcuma Huile - Sel - Poivre. Tiges oignons vert ciselée pour...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20200524%2Fob_6fdceb_entrecote-avec-frites.jpg)
Entrecôte-frites, préparation et cuisson expliqué. Ingrédients des Entrecôtes-Frites : 2 Entrecôtes ou 200 g par personne. 1 kg de pommes de terre pour les frites. Poivre mignonnette. huile de friture. Sel-Poivre. Coût pour 2 personnes : 20 € Préparation...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20201208%2Fob_f275a5_magret-de-canard-au-litchis.JPG)
Ingrédients des magrets de canard aux litchis : 2 magrets de canard. 200 g de litchis frais ou en boite. 1 oignon effeuillé. 4 tiges d'oignons vert. 1 ou 2 gros piments (Facultatif). Sel-Poivre. Pour la sauce aigre douce : Un demi verre à café de sauce...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20200630%2Fob_1a8c2a_steak-creole-aux-oignons.jpg)
Ingrédients du steak de bœuf créole : 4 steak de bœuf. 4 échalotes. 2 cm de gingembre frais. 5 gousses d'ail. 2 cs de sauce soja appelé siave à la réunion. 2 branche de thym. Oignons vert ciselés pour la présentation. Huile-Sel-Poivre. Marinade créole...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20200613%2Fob_d851c4_cailles-aux-oignons-caramelises.jpg)
Cailles en cocotte aux oignons confits Liste des Ingrédients : 4 cailles 4 ou 5 oignons selon grosseur. 20 cl de bouillon de volaille. Thym-Laurier. Huile d'olive-Sel-Poivre. Coût pour 4 personnes : 10 € Préparation : 15 min - Cuisson : 50 min Plat -...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20200514%2Fob_5c06bf_cari-de-poissons-reunionnais.jpg)
Ingrédients du cari de poisson : 600 g de poisson à chair ferme (Dos de cabillaud pour moi) 2 beaux oignons. 5 gousses d'ail 4 petites tomates 2 cm de gingembre frais 1 cc de curcuma Zeste de combava Thym (2 ou 3 branches) Huile - sel - poivre Facultatif...
Lire la suite/https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FB9fJd9kXHRk%2Fhqdefault.jpg%23width%3D%26height%3D)
Le riz Zembrocal est un plat typique réunionnais qui est le roi des piqueniques créole. Il est composé de riz avec du curcuma, des haricots rouges ou des pommes de terre (ou les 2), des épices, avec ou sans viande (boucané). Le zembrocal ou "zambrokal"...
Lire la suite/image%2F4601111%2F20200912%2Fob_a08b00_tripes-a-la-charentaise.JPG)
Ingrédients des tripes à la charentaise : 1 kg de tripes fraîches. 2 beaux oignons. 1 blanc de poireau. 2 carottes. 3 grosses gousse d'ail ou 4 petites. 3 clous de girofle. 1 cs de fond de veau ou 2 pieds de veau désossés. Aromates : Thym et Laurier....
Lire la suite/image%2F4601111%2F20200827%2Fob_bc6e74_recette-du-shop-suey-de-crevette.jpg)
Ingrédients du Shop Suey crevette : 1 kg de crevettes crue fraiche ou congelé. 2 courgettes. 3 carottes. 200 g de pois mange tout. 1 petit brocolis (Quelques branches). 3 demi poivrons (vert, jaune et rouge) 2 oignons effeuillés. 1 boite d'épis de maïs....
Lire la suite