Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Présentation du gigot de chevreau cuit au four à basse temperature Ingrédients du gigot de chevreau, cuisson lente basse température : 1 gigot de chevreau. 4 gousses d'ail. Herbes de Provence. Thym. 30 g de beurre. Huile d'olive, sel, poivre. Préparation...
Lire la suitePrésentation du civet de poulet au vin rouge de la Réunion (974). Ingrédients du civet de poulet réunionnais : 1 poulet fermier de préférence. 3 oignons rouge de préférence. 4 petites tomates. 3 gousses d'ails. 3 clous de girofle. 1/2 cc de quatre épice....
Lire la suitePrésentation du cabri massalé pommes de terre Ingrédients du cabri massalé pommes de terre : 800 g de cabri, de chèvre ou de bouc. 4 pommes de terre. 2 tomates olivette. 3 oignons. 4 gousses d'ail. 1 cs de graines de cumin. 2 cm de gingembre frais. 10...
Lire la suitePrésentation du cari poulet fumé pommes de terre. Ingrédients du cari de poulet fumé pommes de terre : Un poulet fumé. 5 pommes de terre. 3 tomates. 2 oignons. 3 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais 2 branches de thym. 1 cc de curcuma. Huile-Sel-Poivre. Préparation...
Lire la suitePrésentation du boeuf bourguignon à la cocotte avec une purée. Ingrédients du boeuf bourguignon en cocotte fonte : 1.2 kg de boeuf à bourguignon (Paleron, macreuse ou queue, tendron ou plat de cotes). 200 g de lard paysan fumé. 2 carottes. 2 oignons....
Lire la suitePrésentation du cari baba figue au boucané. Ingrédients du cari baba figue au boucané : 2 babas figues (fleur du bananier). 250 g de boucané ou de lard paysan. 4 tomates. 2 oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 3 piments oiseau (Facultatif)....
Lire la suitePrésentation du cari de pintade au combava réunionnais (974). Ingrédients du cari de pintade au combava : 1 pintade fermière. 4 tomates. 2 gros oignons. 6 gousses d'ail. 2 cm de gingembre frais. 3 branches de thym. 1 demi zeste de combava. 2 clous de...
Lire la suitePrésentation du cari de poulet au champignons à la créole Ingrédients du cari de poulet aux champignons réunionnais : 1 poulet ou des cuisses avec leur hanche. 250 g de champignons de Paris frais ou en boite. 3 tomates. 2 oignons. 5 gousses d'ail. 2 cm...
Lire la suitePrésentation du rougail pilchards de la Réunion (974). Ingrédients du rougail pilchards : 1 boite de pilchards. 1 tomate. 2 oignons. 2 cm de gingembre frais. 3 gousses d'ail. 3 gros piments (facultatif). 1 branche de thym. 1 cc de curcuma. Huile-Sel-poivre. Préparation...
Lire la suitePrésentation du rougail z'harengs créole. Ingrédients du rougail z'harengs : 2 harengs fumés entier. 4 tomates. 2 oignons. 3 gousses d'ail. 1 cm de gingembre frais (facultatif). 2 branches de thym. 3 gros piment (Facultatif) Tiges d'oignons vert ciselés...
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