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Le rougail pistache réunionnais est un condiment frais et original, qui se distingue des rougails plus piquants par sa douceur et son onctuosité. Très apprécié à La Réunion (974), ce rougail met à l'honneur l'arachide grillée (appelée "pistache" en créole)...
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Le cari de bichiques est le "caviar" de La Réunion (974), un plat de luxe dont le prix au kilo s'envole lors de la montée des alevins à l'embouchure des rivières. Mais saviez-vous qu'il existe une version ingénieuse et savoureuse appelée le "cari bichique...
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Incontournable des tables familiales de l'île Maurice, la sauce à l’ail mauricienne est le condiment indispensable pour napper les snacks frits et les spécialités culinaires de l'île Maurice. Fluide, piquante, acidulée et intensément parfumée, elle n'a...
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Cap sur l’île Sœur. Si La Réunion a son rougail bringelle, l’île Maurice possède son équivalent tout aussi incontournable et savoureux : le satini brinzel (ou chutney d'aubergine en créole mauricien). Ce condiment traditionnel fait partie intégrante du...
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Les accras de morue sont une spécialité emblématique des Antilles, héritée d’un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération. Préparés à base de morue salée finement émiettée, mélangée à une pâte légère parfumée aux herbes, aux épices...
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À La Réunion (974), si les camions-bars sont célèbres pour leurs sandwichs chauds comme le légendaire Pain-Bouchon-Achards (PBA) ou l'Américain, il existe un roi incontesté de la fraîcheur et des pique-niques sur la plage : le sandwich thon-maïs. C'est...
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Langue de bœuf sauce Madère à l'ancienne : Un plat d'élégance rustique : La langue de bœuf sauce Madère à l'ancienne est un véritable classique de la gastronomie française, un plat qui incarne la cuisine bourgeoise et généreuse d'autrefois. Elle transforme...
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Le cari de canard à la vanille est sans doute l'un des plats les plus prestigieux et raffinés de la gastronomie réunionnaise (974). Il incarne l'alliance parfaite entre la force de la viande de canard et la délicatesse de la vanille bourbon, fleuron de...
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Le Massalé la Corée, connu aussi sous les noms de cari Kaf, cari Soûlard ou cari la misère, est bien plus qu'un simple ragoût d'abats à la réunionnaise ; c'est un voyage sensoriel au cœur de l'histoire de La Réunion (974). Ce plat traditionnel "lontan",...
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La chevaquine (ou chevrettine) est une minuscule crevette d'eau douce que l'on trouve dans les rivières de l'île. Traditionnellement, on les pêche à la "vouve" ou au filet dans les courants. Elles sont ensuite séchées au soleil, ce qui leur donne une...
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