Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Salade au lard Ardennaise traditionnelle Ingrédients de la salade au lard Ardennaise : 1 grosse salade scarole. 400 g de lard fumée ou de poitrine. 1,5 kg de pommes de terre. 3 échalotes. 1 filet de vinaigre à l'échalote ou de framboise. Beurre-Sel-Poivre. Préparation...
Lire la suiteAperçu de la Soupe de potiron au beurre de cacahuète Ingrédients de la soupe de potiron au beurre de cacahuète : 500 g de potiron (courge, butternut ou citrouille). 3 carottes. 1 grosse pomme de terre. 2 petits oignons ou un gros. 2 cs de beurre de cacahuètes...
Lire la suiteRecette des tomates provencales Ingrédients des tomates à la provençale : 4 belles tomates. 4 gousses d'ail. 1 bouquet de persil 1 peu d'herbes de Provence (Quantité selon gout). 50 g de chapelure. Huile d'olive, Sel et Poivre. Préparation de la recette...
Lire la suiteAile de raie aux câpres sauce au beurre noisette. Ingrédients des raies aux câpres, sauce au beurre : 2 ailes de raie. 50 g de beurre pour la sauce au beurre et câpres. 1 poignée de câpres. Thym-laurier-1 carotte-1 oignon pour le court bouillon. Persil...
Lire la suitePrésentation du gratin de coquillettes au jambon blanc. Ingrédients du gratin de coquillettes au jambon : 500 g de coquillettes. 3 tranches de jambon blanc. 1 cube de bouillon de volaille. 20 cl de crème liquide (1 brique). 150 g de gruyère râpé. Parmesan...
Lire la suitePrésentation du poisson à la bordelaise. Ingrédients du poisson à la bordelaise : 4 filets de poisson (Des filets de merlan pour moi). 3 échalotes. 1 jus de citron. 1 gousse d’ail. 10 cl de vin blanc. Persil. Chapelure (120 g environ). Beurre. Huile d’olive-Sel-Poivre. Préparation...
Lire la suiteVoici maintenant la traditionnelle recette du poireau vinaigrette aux œufs durs dites "mimosa". Une façon de préparer les poireaux bien de chez nous qui est à la mode ces derniers temps après être tombé en désuétude. Des bons poireaux de saison, un hachis...
Lire la suitePortion de quiche aux poireaux et fromage de chèvre Ingrédients de la quiche aux poireaux et chèvre : 1 pâte feuilletée. 2 beaux poireaux. 20 cl (1 brique) de crème liquide. 15 cl de lait. 1 buche de fromage de chèvre. 3 œufs. 1 pincée de muscade (Facultatif)...
Lire la suiteépinards à la crème et oeufs durs Ingrédients des épinards à la crème : 600 g d'épinards surgelés ou plus selon le nombre de convives. 2 petites échalotes. 1 gousse d'ail. 1 brique de crème fraiche épaisse (20 cl). 1 cc de moutarde. 25 g de beurre. Sel-Poivre. Préparation...
Lire la suiteAssiette de poulet à la crème aux champignons. Ingrédients du poulet à la crème et champignons : 3 cuisses de poulet avec leur hanches. 400 g de champignons de Paris frais ou en conserve. 1 gros oignon. 2 gousses d'ail. 20 cl de fond de veau ou de volaille....
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