Ingrédients du riz cantonnais au poulet et sauce soja :

• 500 g de riz basmati.
• 4 haut de cuisse de poulet.
• 4 oeufs.
• 10 crevettes.
• 2 tranches de Jambon blanc (Facultatif).
• Bâtonnets de carotte (Facultatif).
• 1 botte de tiges d'oignons vert.
• Sauce soja.
• Sauce d'huitres.
• 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena.
• Huile-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Désossez les hauts de cuisses de poulet, découpez-les en morceaux. Les faire macérer minimum deux heures avec 3 Cs de sauce soja, 1 Cs de fécule de manioc, 1 Cs de sauce d'huitres, 1 cm de gingembre frais écrasé et un peu de poivre.
    
2. Cuire le riz idéalement dans un cuiseur à riz et réservez.
3. Découpez le jambon blanc en lamelles et réservez.
4. Découpez les carottes en bâtonnets et réservez.
5. Ciselez les tiges d'oignons verts et réservez.
6. Décortiquez les crevettes, faire une incision avec un couteau sur leur dos pour enlever leurs filaments noir (les intestins).
7. Battez-les œufs avec un fouet et les faire cuire comme des œufs brouillés en les découpant ensuite rapidement en petits morceaux avec une cuillère en bois et réservez.
8. Dans un wok ou une poêle, faire sauter les carottes avec un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez.
9. Faire cuire rapidement les crevettes dans un filet d'huile et quelques gouttes de sauce soja et réservez.
    
10. Faire sauter enfin les morceaux de poulet macérés dans un filet d'huile en mélangeant pour qu'il n'attache pas au wok.
11. Réunissez ensuite tous les ingrédients, réservés plus le jambon blanc, les tiges d'oignons vert ciselés et le riz puis mélangez délicatement.
     
12. Ajoutez un peu de sauce soja et goutez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Accompagnements du riz cantonnais au poulet et sauce soja :

J'ai accompagné mon riz cantonnais au poulet et sauce soja avec un rougail Dakatine (pâte d'arachide). on peut aussi préparer un rougail tomates, cela sera au gout de chacun. On peut aussi prévoir une salade verte assaisonné à part.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette du riz cantonnais au poulet et sauce soja. Cette recette traditionnelle créole d'origine chinoise de l'ile de la Réunion (974) est facile à cuisiner et délicieuse à déguster. On dosera la sauce soja en fonction des gouts de chacun.

On fait macérer du poulet avec de la sauce soja, un peu de sauce d'huîtres, du gingembre et surtout de la fécule de manioc qui va attendrir fortement la volaille. On passe ensuite à la cuisson de tous les ingrédients, idéalement dans un wok ou une grande poêle.

J’ai fait sauter des crevettes avec mes morceaux de poulet, mais aussi des œufs et des tiges d'oignons verts ciselés qui apportent une bonne saveur au plat. On peut ajouter des lamelles de jambon blanc ou des bâtonnets de carottes, mais je n’en ai pas mis dans mon riz cantonnais au poulet du jour. On mélange ensuite avec le riz blanc nature cuit au préalable, on assaisonne avec de la sauce soja et éventuellement un peu de Nuoc Mâm et on goute pour ajuster ensuite.

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Riz cantonais au poulet, sauce soja ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment cuisiner un riz cantonnais traditionnel au poulet et sauce soja. J’espère que ma recette créole asiatique du jour vous rendra service et que vous la testerez au plus tôt. Cette recette réunionnaise de riz cantonnais avec du poulet et de la sauce soja est facile à préparer.

Vous pouvez aussi faire varier les ingrédients en fonction de vos disponibilités du moment (carottes, oignons émincés, jambon blanc et même des pousses de soja éventuellement). Vous dégusterez ce plat chinois avec un peu de sauce soja à part ou du Nuoc Mâm pour ajuster son assaisonnement.