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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Cari de poulet au petit pois-Recette réunion

Recette du cari de poulet au petit pois de la Réunion

Ingrédients du cari de poulet petits pois :

  • 1 poulet entier ou des cuisses de poulet avec leur hanches.
  • 4 tomates allongées.
  • 2 gros oignons.
  • 1 boite de petit pois.
  • 2 cm de gingembre frais.
  • 4 gousse d'ail.
  • 2 branches de thym.
  • 2 cc de curcuma.
  • 1 verre a moutarde d'eau.
  • Huile-Sel-Poivre.

 

 
 
 
Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min
 
Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info

Préparation du cari de poulet petit pois :

Aujourd'hui, je vous propose en images les instructions de préparation et de cuisson du cari de poulet au petit pois comme on le déguste à la Réunion.

Ingrédients du cari de poulet petit pois

 

  • On émince les oignons, on découpe en cube les tomates, on épluche l'ail et le gingembre.

 

 

 

 

Ail et gingembre écrasés au pilon

 

Poulet roussi dans un peu d'huile.

 

  • On écrase le gingembre, l'ail et un peu de gros sel dans un pilon.

 

 

 

 

 

  • On fait revenir le poulet dans un filet d'huile de tournesol pour qu'il soit bien dorée sur toutes ses faces.

 

 

Ajouts des épices pilés

 

 

 

  • On ajoute les oignons émincés et on fait revenir 5 minutes.

 

 

Ajout du curcuma



 

 

  • On ajoute le hachis d'ail et de gingembre ainsi que le thym.

 

Cuisson à couvert du cari de poulet petit pois

 

 

Ajout d'eau puis réduction de la sauce cari

 

Ajout des petits pois

 

  • On saupoudre le cari de curcuma et on mélange.
     
  • On ajoute ensuite les tomates concassées, on couvre et on fait réduire 10 minutes en surveillant la cuisson.

​​​

Cari de poulet petit pois prêt à la dégustation

 


 

  • Cuisson à couvert du cari de poulet au petits pois. Les tomates doivent compoter.
     

 


 




 

  • On ajoute un verre à moutarde d'eau et on laisse cuire encore 30 minutes environ.

 

 

 



 

  • On ajoute les petit pois et on prolonge la cuisson 10 minutes.
     

 

 

 

 

 

  • Cuisson du cari terminé, on en profite pour gouter le plat et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Présentation du plat

 


 

 


 

  • Présentation du cari de poulet petit pois comme à la réunion.

Accompagnement du cari de poulet au petit pois :

On prépare un riz blanc nature et un rougail tomates pour accompagner cette recette. On peut aussi varier l'accompagnement pimenté avec un rougail bringelles (aubergine), un rougail concombre ou une sauce z'oignons par exemple.

Recette créole de la Réunion à base de poulet

Quelques mots sur la recette :

À la réunion, le cari de poulet se décline avec toutes sorte de légumes. Aujourd’hui ce sont les petits pois qui vont accompagner notre cari de poulet. Cela permettra aussi de se passer de l'accompagnement "grain" habituel du cari de poulet créole.  La recette de base ne change pas, on ajoute juste des petits pois en fin de cuisson qui vont s'imprégner de la sauce cari.

Le savoureux cari de poulet petits pois est un classique de la gastronomie réunionnaise facile et rapide à cuisiner.  Vous verrez, ce plat typique de la gastronomie réuinionnaise est un délice.
 

Vue rapprochée du cari de poulet petit pois Réunion

Caris de poulet petit pois réunionnais, Vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du poulet fumé petit pois comme à la réunion. Ma recette du jour est concoctée avec du poulet fermier frais mais elle est en tout point identique. Je vous invite à cuisiner ce plat des iles qui plaira à tous.  Les petits pois macérés dans la sauce cari sont un délice.

 

Bon appétit

 

 

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