Ingrédients :

• 1 sachet de pâte chinoise (Nouilles aux œufs).
• 1 beau Filet de poulet.
• 250 g de Crevettes.
• 2 ou 3 demi Poivron émincés (rouge, jaune, vert)
• 1/4  choux blanc émincé.
• 4 œufs.
• 2 tranches de jambon.
• 2 cm de gingembre frais.
• Persil chinois (coriandre fraiche).
• Sauce soja claire + sauce soja sucrée.
• 2 cs de fécule de manioc ou de Maïzena 
• Huile, poivre.
• Tiges oignons vert (2 bottes).

Ingrédients facultatifs : 
- Germe de soja, Graine de sésame, carottes en bâtonnets.
- Huile de sésame qui apportera un bon gout au sauté de mines créole.

 

Marinade du poulet  :

• Couper le poulet en lanières et faire mariner dans la sauce ci-dessous.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire + 1 de sauce soja sucrée.
• Gingembre frais écrasé (1 cm).
• 2 gousses d’ail pilé.
• 2 cs de fécule de manioc (Trouvable en épicerie asiatique).
• Poivre
• 1 filet d'huile.
   

 

Cuisine économique

 

 

Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min

 

Plat - Sans lait

Préparation du sauté mines  :

1. Faire macérer les filets de poulets émincés dans la marinade 2 heures au moins, une nuit étant l'idéal.
2. Émincez finement tous les Légumes et les faire revenir rapidement un à un dans un wok avec un filet d'huile. (réservez ensuite). La cuisson des légumes doit être rapide car les légumes doivent rester croquant. 
3. Battre les œufs en omelette, les cuire et les découper en lanières.
4. Découper en lanières vos tranches de jambons.
5. Faire revenir le poulet dans un filet d'huile et un peu de sauce soja.(Remuez souvent pendant la cuisson avec une spatule pour éviter que cela colle).
6. Faire revenir ensuite rapidement vos crevettes décortiquées dans un filet d'huile et de sauce soja. A ce stade on peut éventuellement ajouter des graines de sésame sur les crevettes.
7. Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble (Poulet/crevettes et légumes que vous avez précédemment réservé).
8. Faite cuire vos mines (nouilles) selon le mode d'emplois inscrit sur le paquet (en général 3 a 4 minutes).
9. Égoutter et faites les revenir rapidement dans un wok bien chaud avec un peu d'huile.
10. Ajouter le mélange légume/poulet/crevettes et mélanger délicatement le tout.
11. Parsemez de coriandre ciselé ou de persil et servir.

Quelques mots sur le Sauté de mines Poulet :

Le sauté de mines poulet créole est un plat complet d'origine chinoise à base de nouilles sautées avec des légumes.  Le terme "mines" étant typiquement réunionnais. Le sauté de mines est un mélange harmonieux de nouilles chinoises et de légumes variés qui en font un plat équilibré et délicieux.

À la réunion, on consomme souvent les mines sautées dans des barquettes vendu par les camions bars et de nombreux restaurant. Les enfants adorent en général le sauté de mine réunionnais et ils vous en redemanderont souvent vous verrez.

Chaque réunionnais à sa recette maison du sauté de mines au poulet qui servira souvent à recycler les restes du frigo. Je vous propose ma recette familiale de nouilles chinoises sautées au poulet et crevettes 

j'ai utilisé du poulet mais vous pouvez aussi les faire avec du bœuf ou du porc selon les envies et gout de chacun. Sachez aussi que le sauté mine se congèle très bien, je vous conseille donc d'en préparer une bonne quantité et d'en réservez pour plus tard dans votre congélateur. 

Sauté mines Réunion, vos requêtes:

Vous avez cherché la recette des nouilles chinoises sautées au poulet à la créole aussi appelé sauté de mines à l'ile de la réunion.  Je vous ai proposé ma recette maison du sauté de mines poulet/crevette tout en sachant que vous pouvez en préparer avec du bœuf ou du porc en utilisant la même base.

Cet excellent plat de nouilles chinoises sautées avec de la sauce soja et légumes ravira vos convives et deviendra rapidement un de vos repas familiaux favoris.