f
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Salade de coques aux pommes de terre

 

Je vous propose ce jour une salade de coques aux pommes de terre et échalotes. Les coques sont des fruits de mer à la coquille blanche et striés qui se pêche à pied à marée basse. Ce délicieux coquillage est savoureux préparé en salade tiède.  

Comme tous les fruits de mer, il faudra bien faire attention à son nettoyage et notamment à ce qu'il dégorge de son sable accumulé. Je viens de déguster cette salade tiède de coque avec des pommes de terre vapeur et un hachis d'échalotes et je me suis régalé, c'est vraiment délicieux.

 
 
 
Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min
 
Sans gluten Sans oeuf Sans lait
info

 

Ingrédients de la salade de coques :

  • 3 grosses pommes de terre.
  • 500 g de coques fraiches.
  • 2 échalotes.
  • 1 poignée d'oignons vert émincés (ciboulette) pour la présentation.
  • Huile -Sel- Vinaigre.

 

Nettoyage des coques; Comment faire ?

  1. Plonger les coques fraiches dans un grand récipient d'eau salé et laissez les dégorger 1 h pour enlever leur sable.
  2. Enlevez les coques qui flottent (impropre à la consommation) et celles déjà ouvertes.
  3. Bien rincer ensuite les coques à l'eau courante.
     
nettoyage des coques
On fait dégorger les coques dans de l'eau salé 1 h.

 

Réalisation de la recette :

  1. Faire cuire à la vapeur vos pommes de terres lavées et découpées en morceaux.
     
  2. Émincez finement les échalotes et les tiges d'oignons vert.
     
  3. Préparez une vinaigrette maison.
     
  4. Faire ouvrir les coques dans une marmite à feu vif.
     
  5. Sortez les coques de leurs coquilles et réservez.
     
  6. Dans un grand saladier, mélangez les coques tiédie, les pommes de terres, les échalotes hachées et la vinaigrette.
     
  7. Parsemez d'oignons vert ciselés (Ciboulette)


La salade de coques aux pommes de terre se déguste idéalement tiède.
 

 

Recette en images de la salade de coques :

Des photos maintenant de toutes les étapes de préparation et de la cuisson de la salade de coques aux pommes de terre avec sa vinaigrette maison.
 

Coques crues
Coques fraîches.

 

Cuisson des pommes de terre vapeur
Pommes de terre à la vapeur.

 

Échalotes émincées
On émince les échalotes finement.

 

Vinaigrette maison
On prépare une vinaigrette maison

 

décoquillage des coques cuites
Coques cuites dont on enlève la coquille.

 

salade de coques sur plat de service
Salade de coques aux pommes de terre prête à la dégustation.

La salade de coques froide et sa vinaigrette ont été vos principales requêtes de recherche pour venir visiter mon blog. Je vous ai proposé des coques fraiches cuite associés à une salade tiède de pomme de terre et échalotes aromatisé avec une vinaigrette classique maison.

Je vous invite à tester, cette recette simple de fruit de mer est tout simplement délicieuse. 

 

Recette des coques en salade
Recette des coques aux pomme de terre et échalotes.

 

 

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Renée 16/08/2020 16:25

elle a l'air succulente merci du partage...

La cuisine de poupoule 15/08/2020 11:25

Une très belle salade
Bonne journée bisous

Mehdi 15/08/2020 14:14


Bon week end