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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Tarte pâtissière aux abricots

Tarte aux abricots  à la crème pâtissière maison
Recette de la tarte pâtissière aux abricots


La tarte pâtissière aux abricots est un grand classique de la pâtisserie française.  Cette délicieuse tarte gourmande à base de crème pâtissière et d'abricots est un délice sans cesse renouvelé.
 Je vous propose ce jour ma recette maison de cette excellente tarte pâtissière ou les abricots sont sublimés dans leurs saveurs.
 

 
Coût pour 4 personnes : 10€
 
 
Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min
 
Bio
info

Ingrédients de la tarte pâtissière aux abricots :

  • 1 pâte sablée ou brisée.
  • 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop.
  • Un peu de confiture d'abricot + eau pour faire un glaçage au moment de servir.


Pour la crème pâtissière:

  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 120 g de sucre
  • 40 g de farine ou de Maïzena
  • 1 gousse de vanille ou de l'extrait.

Nota:  On peut bien sur utiliser des abricots frais pour préparer cette délicieuse tarte d'été. Les abricots s'associent très bien à la crème pâtissière.


Préparation de la crème pâtissière :

  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et laissez tiédir.
  2. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'œufs avec un fouet.
  3. Ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez la farine.
  4. Verser le lait bouillant sur le mélange œufs/farine puis mélanger de nouveau au fouet.
  5. Faire de nouveau cuire le tout jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.
  6. Laissez tiédir.

 

Assemblage de la tarte aux abricots à la crème pâtissière :

  1. Enduisez votre moule à tarte d'un peu de beurre.
     
  2. Faire précuire à blanc 20 minutes à 200° le fond de tarte après l'avoir piqué avec une fourchette (Vous pouvez poser sur le dessus une feuille de papier sulfurisé + une assiette pour que la pâte sablé ne se soulève pas à la précuisson).
     
  3. Déposez ensuite la crème pâtissière sur le fond de tarte précuit.
     
  4. Ajoutez-les oreillons d'abricots en cercle sur la crème pâtissière.
     
  5. Parsemez d'un peu de sucre blanc qui caramélisera à la cuisson.
     
  6. Enfournez pour 30 minutes à 180 °, (surveillez la cuisson, la tarte aux abricots doit prendre couleur.
     
  7. Dans une petite casserole, chauffez un mélange de confiture d'abricot avec un peu d'eau.  Vous passerez le sirop obtenue au pinceau sur votre tarte aux abricots, ce qui lui donnera un aspect brillant sur le dessus comme chez votre boulanger.
     
Pâte à tarte
Vue de la pâte a tarte

 

Précuisson tarte aux abricots à la creme patissiere
Précuisson de la tarte pâtissière aux abricots

 

Assemblage tarte aux abricots
Assemblage tarte aux abricots patissière

 

Part de tarte patissiere abricot
Part de tarte aux abricots

 

Vous avez recherché la recette de la véritable tarte aux abricots à la crème pâtissière pour visiter mon site. J’espère que ma recette du jour vous sera utile.

 J'ai utilisé des abricots en boite au sirop mais cette tarte est encore meilleure avec des abricots frais du jour bien mur et gouteux.  Ce dessert est plutôt calorique mais quand on aime, on ne compte pas.


 

Tarte aux abricots a la crème patissiere
Recette de la tarte aux abricots patissiere.


 

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