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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Curry de crevettes au lait de coco

Les crevettes au curry et lait de coco sont une recette indienne original et très parfumée.  Le curry apporte un mélange de saveur épicés et le lait de coco associé à un peu de crème fraîche une douceur incomparable.  On ajoute un peu de coriandre, du gingembre et du curcuma pour la couleur et vous pouvez présenter à vos convives un plat exotique dont ils se souviendront.  Le curry de crevette au lait de coco s'accompagne d'un bon riz blanc créole.
 

 
Coût pour 4 personnes : 15 €
 
 
Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min
 
Bio Sans oeuf
info

Ingrédients du curry de crevettes au lait de coco:

  • 1 kg de crevettes.
  • 4 gousses d'ail écrasé au pilon avec le gingembre frais.
  • 1 Belle oignon.
  • 2 tomates.
  • 2 cm de gingembre frais écrasé dans un pilon ou 1 cc de poudre de gingembre
  • 20 cl de lait de coco en boite ou en brique
  • 3 cs de crème fraiche.
  • 2 cc de curcuma.
  • 1 bonne cuillère à soupe de poudre curry.
  • Coriandre fraiche ciselée pour la présentation ou du persil.
    Huile - Sel - Poivre.

    Facultatif :  Poivron émincés, piment.

    Nota:  Pour plus d'originalité, on peut ajouter des noix de St-jacques au curry de crevettes voir éventuellement un peu de coco râpé en fin de cuisson.
     

 

Étape de préparation de la recette :

  1. Décortiquez les crevettes et réservez.
     
  2. Émincez finement les oignons.
     
  3. Découpez les tomates en petits cubes.
     
  4. Épluchez l'ail et le gingembre et pilez les ensemble dans un pilon avec un peu de gros sel.
     
  5. Ciselez la coriandre fraiche.


    Cuisson du curry de crevettes :
     
  6. Faire chauffer un filet d'huile et faire revenir les oignons émincés.
     
  7. Ajoutez l'ail et le gingembre écrasé + l'épice curry et mélangez.
     
  8. Ajoutez les tomates et faire réduire 5 minutes.
     
  9. Ajoutez le lait de coco + le curcuma + sel et poivre.
     
  10. laissez cuire 5 minutes environ.
     
  11. Ajoutez la crème fraiche et les crevettes et mélangez délicatement.
     
  12. Laissez réduire 10 a 15 minutes en surveillant.
     
  13. Rectifier éventuellement l'assaisonnement et servez chaud avec du riz basmati en parsemant d'un peu de coriandre.
     
    épices curry
    Epices curry

    Accompagnement du curry de crevettes :

Le curry de crevette au lait de coco s'accompagne essentiellement d'un bon riz blanc à la créole ou de pâtes. J'ai une préférence pour le riz blanc qui s'harmonise parfaitement avec la sauce crémeuse du curry de crevettes. Pour ceux qui aiment les plats épicés, on peut prévoir un peu de piment à part type tabasco ou de la pâte de piment vert (voir recette sur le sommaire de mon blog).
 

Riz blanc pour accompagner le curry de crevette
Accompagnement des crevettes au curry

Curry de crevettes au lait de coco en images :

Voici en images toutes les étapes de préparation et de cuisson du curry de crevettes et sa sauce au lait de coco.
 

Crevettes pour curry
Crevettes pour curry.

 

Ingrédients  de la recette du curry de crevettes
Ingrédients pour la recette du curry de crevettes.

 

Cuisson des oignons du curry
On fait roussir les oignons dans un peu d'huile.

 

Epice du curry de crevettes
On ajoute les épices curry et curcuma + ail et gingembre pilés.

 

Tomates du curry de crevettes au lait de coco
On ajoute les tomates et on fait réduire à couvert

 

sauce curry réduite
Sauce réduite.

 

Ajout du lait de coco et de la crème fraîche
On ajoute le lait de coco et la crème fraîche.

 

Crevettes dans leur sauce au curry
On ajoute les crevettes à la sauce curry.

 

Dégustation du curry de crevettes au lait de coco
Curry de crevettes au lait de coco prêt à etre déguster.

Le curry de crevette au lait de coco est une recette qui vous plaira ainsi qu'à vos convives.  Certains n’aiment pas le lait de coco, à ce moment-là, utilisez seulement de la crème fraiche.  Pareil pour le piment, la recette originale en contient mais on peut s'en passer.  Je vous ai proposé la version de base du curry de crevettes au coco, on peut ajouter des poivrons à la recette et même des ananas en cube pour un gout sucré-salé encore plus exotique.

 

Crevettes du curry au lait de coco
Crevettes pour curry au lait de coco

 

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luna 13/06/2020 10:09

hum!! j'adore!!
bonne journée

Mehdi 14/06/2020 02:54


Cela change de l'ordinaire

Bon dimanche