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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Rougail concombre, recette de la réunion.


Le rougail concombre est un accompagnement froid des cari et du riz à l'ile de la réunion. il y a une grande variété de rougail, celui au concombre accompagne, entre autres, très bien le poisson ou les volailles. Dans le langage courant, le réunionnais parle aussi de "salade" concombre.

Je vous propose ce jour ma recette du rougail concombre qui j'espère vous plaira.
 

Rougail concombre réunionnais
Rougail concombre créole


Ingrédients rougail concombre :

  • 1 concombre (bio si possible)
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail.
  • Piment vert (oiseau) ou gros piment
  • Huile-sel-poivre
  • Poivre.

    Facultatif: Un petit morceau de gingembre écrasé avec l'ail et le piment.
     

 


Préparation du rougail concombre :

  • Éplucher le concombre et émincez-le en fine lanière.
  • Émincer fin l'oignon.
  • Piler dans un mortier le piment, l'ail + le sel
  • Assembler tous les ingrédients dans un récipient
  • Ajoutez un filet d'huile et de vinaigre.

    Astuce:  Le rougail concombre est meilleur si on le réserve au frais avant de servir.
     

Je vous conseille vivement de tester le rougail concombre qui apporte un gout particulier à vos caris. j'en fais de plus en plus souvent. On peut remplacer le piment oiseau par des gros piments qui seront moins fort (on enlève les petites graines à l'intérieur). Le rougail concombre est très apprécié à l'ile de la réunion.

 

Rougail concombre gros piment
Rougail concombre réunion

Vos requêtes : 

Vous avez cherché la recette du rougail concombre à ne pas confondre avec les achards concombres. À la réunion on dit aussi "salade concombre" pimenté ou pas pour désigner ce rougail.

Cet accompagnement froid à base de concombre apporte de la fraicheur avec le cari ou différents plats créoles.


 

rougail concombre reunion
Recette rougail concombre

 

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