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Recettes de Papounet

Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.

Purée de pois cassés avec croûtons croustillants-Recette familiale.


La purée de pois cassés est un plat typique de la cuisine familial française auquel on pense peu souvent et pourtant elle est facile à préparer et plait au plus grand nombre.

Rien de plus simple pour faire une savoureuse purée de pois cassés ; des pois cassés bien sûr, des aromates, de l'eau et 1 heure de cuisson pour obtenir votre repas du jour qui, de plus, vous fait manger un féculent sans gluten riche en glucide et en protéines végétales bon pour votre santé.

Les végétariens connaissent d'ailleurs bien la purée de pois cassé qu’ils ont adopté pour ses excellentes qualités nutritionnelles.
 

Purée de pois cassés
Recette purée de pois cassés.

 

Ingrédients de la purée de pois cassés:

  • 500 g de pois cassés
  • 4 gousses d'ail pilées
  • sel
  • eau (2l environ)
     
  • Facultatif: On peut ajouter un peu de cumin ou du thym éventuellement ou un bouillon cube de volaille à l'eau de cuisson comme je viens de le faire sur ma préparation du jour.

     

 

 

Préparation des pois cassés:

  • Faire tremper les pois cassés dans l'eau une nuit (Ce n'est pas obligatoire mais c'est meilleur)
  • Mettre les pois cassés dans un faitout
  • Ajouter l'ail pilé, du sel et du poivre
  • Couvrez d'eau largement ( 2 l environ) et faire cuire en surveillant le niveau d'eau car les pois cassés en absorbe beaucoup.  Il faudra une heure de cuisson environ..

    Note: Certain mixe ensuite les pois cassé avec un mixer plongeant mais si vous les avez bien cuit, normalement cela ne sera pas nécessaire de les mixer, ils seront déjà en purée.

    Si on veut les cuire plus rapidement, on les cuisine dans un autocuiseur.

    La purée de pois cassés se déguste avec des croutons salés et aillés.
     

Ici quelques photos de ma préparation de purée de pois cassés du jour. Je n'ai pas eu besoin de mixer les pois cassés cuit car ils étaient déjà en purée. Cela a pris en effet une bonne heure de cuisson et j'ai bien couvert d'eau pour leur cuisson (2 pour 1 environ).  Il ne me reste plus qu'à préparer mes croutons à l'ail pour passer à la dégustation.

Purée de pois cassé en images
Purée de pois cassé en imagesPurée de pois cassé en images

Purée de pois cassé en images

Croûtons accompagnement purée de pois cassés
Croûtons à l'ail pour purée de pois cassés


Vous avez recherché la recette rapide des pois cassés en purée qui vous ont amenés sur mon article.  Comme vous l’avez lu, cette recette maison est facile à préparer et il y a vraiment aucune raison de s'en priver. En accompagnement de la purée de pois cassés le mieux est de faire griller des petits croutons dans un peu de beurre et bien les ailler.

Bon appétit !

 

Recette de la purée de pois cassés
Recette purée pois cassés expresse

 

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